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Xincaisheng Textile
01-05
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2019
江门市商业协会咖啡专业委员会第一届第一次会员大会顺利召开
世界咖啡 汇聚侨都江门市商业协会咖啡专业委员会第一届第一次会员大会2022年4月28日下午，江门市商业协会咖啡专业委员会第一届第一次会员大会在江门市商务局召开。市商务局党组书记、局长冯一宁、党组成员、二级调研员李汉高、江门市商业协会会长梁活文、轮值会长汪奇慧及咖啡专业委员会16位会员代表出席了会议。委员会成立筹备工作报告协会秘书处作了《江门
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01-05
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2019
通道效应，如何影响咖啡萃取？
玩过意式咖啡机的朋友应该会知道“通道效应”这个概念，就算不知道肯定也遇到过。作为常伴新手的“灾厄”，我们必须了解它，解决它~那么通道效应是什么呢？通道效应一般指的是咖啡粉饼分布不均匀，导致加压的热水击破薄弱的部分形成的通道，水是具有惰性的，会从阻力更小的“通道”通过。导致其他阻力大的咖啡粉萃取不足。表现在外观上明显的是“通道”导致咖
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01-05
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2019
让挂耳咖啡好喝的6个小技巧
挂耳咖啡相信喜欢喝咖啡的小伙伴都喝过，挂耳咖啡可以想像成手冲咖啡的简易版，它省略了很多工具，让你能简单的喝到一杯黑咖啡，但是有很多时候当我们在冲挂耳咖啡的时候，它的水很容易会积水在里面，造成咖啡粉会浸泡太久，味道反而显得不好，今天分享几个小技巧，让你在冲挂耳咖啡时味道会变得更好喝！一，当我们面对这种粉状的包装时，打开包装袋后习惯抖
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01-05
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2019
HOTELEX广州展圆满落幕，与香季咖啡一起回顾精彩盛况
2021年12月18日，酒店餐饮业的盛大展会——HOTELEX第七届广州国际酒店用品及餐饮博览会圆满落幕！本场展会，共有16万㎡展会面积，600+家国内外优质展商参展，共同打造了一场聚焦专业的酒店及餐饮一站式采购盛会，6场专业赛事，6场餐饮专业论坛，汇聚优质人才资源，打造专业化的交流平台，助力行业发展。在所有参与其中的小伙伴们的努力下，香季咖啡交出了年终满分答卷
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01-05
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2019
如何做好闷蒸？冲好一杯咖啡的关键
闷蒸，在英文使用说明中为Bloom，准确翻译为"预浸润"，指的是在手冲过程中，正式萃取之前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面，释放二氧化碳的过程。那为什么要闷蒸？1，新烘焙好的咖啡豆会产生较多的二氧化碳，这些气体不利于水与咖啡粉充分接触完成萃取，因此需要先焖煮，避免咖啡粉萃取不均匀，影响效率。２，闷蒸可以浸泡咖啡粉，在润湿咖啡粉的同时，
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01-05
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2019
点滴法、松屋法、火山冲、陨石冲… 日式手冲法你知道多少？
在手冲咖啡的冲煮技法上，日本人可谓是非常有造诣。不同于欧美的豪放做派，日式的手冲流派往往十分讲究精细和技巧，操作方式和我们常用的冲煮方法也大有不同。今天就让我们来了解一下那些主流的日式冲煮法。点滴法点滴法顾名思义就是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，非常精致又极其耗时。点滴法先是用水集中一点一点的把咖
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01-05
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2019
如何找到咖啡较佳粉水比？
咖啡单纯的形式，就是将研磨咖啡粉结合水。不论我们喝到的咖啡是酸甜苦、美味或难以下咽的味道，能够决定这些味道的关键，取决于咖啡豆品质、使用的水、以及结合它们的方法。结合的方法又可细分为：研磨粗细、冲煮时间、水温、冲煮器具等。而其中当然也包含了“粉水比”，顾名思义就是咖啡粉跟热水的比例，影响着咖啡的浓淡度、口感等结果。影响一杯咖啡冲煮
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01-05
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2019
手冲咖啡没有油脂？怎么才能冲出有油脂的手冲咖啡
“手冲咖啡为什么没有油脂，是豆子不新鲜吗？”最近小编看到了这么一个讨论话题。手冲咖啡并非真的没有油脂，虽然不显眼但会体现在口感上。什 么 是 咖 啡 油 脂 ？说到咖啡油脂，大家最先想到的是意式浓缩咖啡上金黄色的油脂层，但是在滴滤式咖啡或者浸泡式咖啡都看不到金黄油脂的身影，这是为什么呢？这个时候我们需要了解增压萃取。首先要知道意式浓缩咖啡表
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01-05
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2019
为何精品咖啡会酸？
A君：“喝了两周的精品咖啡，你觉得和以前喝的其他咖啡有什么不同？”B君：“很明显比较酸，而且每一杯都不太一样。香味也很丰富，像香印葡萄、芒果、酒香等等！” A君：“你知道这是为什么？”B君：“因为咖啡里面拥有丰富的有机酸、芳香烃、蛋白质、脂质、植物碱、糖类，经过烘焙的化学变化后，产生各种有趣的香、酸、甜、苦。”A君：“好吧，今天我们就来
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01-05
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2019
咖啡豆怎么煮？
用咖啡豆煮咖啡可不像速溶咖啡那么简单，还是需要掌握一定的方法和技巧的，不然就白白浪费了精品咖啡豆啦。到底咖啡豆怎么煮才能煮出香浓可口的咖啡呢？煮咖啡豆的工具很多，有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡，有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的意式风情或是手冲滤泡式咖啡的风味。大家可以选择适合也喜爱的咖啡煮法，享受自己“私人订制”的美味。
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