刚接触精品咖啡的小白一定都听过“100%阿拉比卡咖啡”，但在当时都不知道这是什么意思？听起来像个国家，那什么是阿拉比卡咖啡呢？接下来这篇文章小编就来科普一下有关阿拉比卡咖啡的相关知识~

什 么 是 阿 拉 比 卡 ？

阿拉比卡咖啡种也就是“小粒种咖啡”。目前世界上有三大咖啡品种，分别是：阿拉比卡，罗布斯塔 和利比利卡。

其中阿拉比卡品种的咖啡豆风味表现最好，被人类选择并广泛种植，因此被用来做 “精品咖啡”。同时它的咖啡因含量只占有0.8%-1.5%，它也是目前世界上最主要的咖啡豆品种，中南美洲各国、非洲、亚洲等都有生产阿拉比卡品种咖啡豆。

也正是因为它的风味在三大咖啡品种中最优质，所以它的总产量也占据了世界咖啡的75%，其次像是罗布斯塔约占世界咖啡总产量的20％。利比利卡只占总量的2%。

那么照这样说，这个“100%阿拉比卡咖啡豆”就是很好的咖啡？但为什么要突出“100%”呢？很明显还有另外一种味道不太好的咖啡豆，它就是“罗布斯塔”。

虽然阿拉比卡咖啡豆看似哪哪都是优点，但事实上十分娇弱，只能种植在高海拔地区，虽耐受低温但不能结霜，干旱能力不强，容易受到病虫害的侵蚀，像是咖啡树的“铁锈病”就将咖啡农害得苦不堪言，因此才会有后来研发的的“阿拉比卡”和“罗布斯塔”的杂交种。而且阿拉比卡只是一个品种的总称。

那 什 么 是 罗 布 斯 塔 ？

罗布斯塔，其实准确地说应该是卡内弗拉种，是“中粒种咖啡”，因为只发现了卡内弗拉种中只有一个叫罗布斯塔的品种适合商业种植，于是，后来也直接以罗布斯塔称呼这个中粒种咖啡。

罗布斯塔的味道则没有阿拉比卡那么令人讨喜，它的味道比较苦，浓烈，并带有一些木质、大麦茶的味道，在感官上唯一的优点就是口感上很厚重，很有质感。人们之所以依旧选择了它是因为它拥有“野蛮生长”这个技能。

罗布斯塔的生命力非常顽强，对于环境的适应力也很强。最重要的是产量还很高，还含有更多的咖啡因。目前占据全球咖啡产量的25%。这些咖啡豆大多会用作速溶咖啡的原料，小部分作为咖啡拼配豆或者特色咖啡豆出现。

所以“100%阿拉比卡咖啡豆”这句话的意思是没有参杂“罗布斯塔”进去，大家不用担心喝到罗豆的苦味。生产商使用这个标签来表明咖啡是高品质的。

过去，一些烘焙师会在咖啡中加入罗布斯塔，从而降低成本和增加利润。这意味着没有在混合咖啡中添加罗布斯塔咖啡的烘焙者需要强调自己的单一性，并将他们的咖啡推销为质量更高的咖啡。

如果大家有购买单品咖啡豆的经历，一定会注意到在标签上品种的那栏，写的并不是阿拉比卡或者罗布斯塔。而是比如：铁皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、卡杜艾、sl28……  这些都是咖啡品种的名字，都属于“阿拉比卡种”。你能找到的单品咖啡豆基本都是阿拉比卡咖啡豆，所以也就很少看到单品咖啡豆会强调自己是“100%阿拉比卡“~

铁 皮 卡

铁皮卡是阿拉比卡支系中最古老的品种，同时也是埃塞俄比亚最古老的原生品种，几乎现在阿拉比卡所属的咖啡豆品种都是衍生自铁皮卡。铁皮卡的风味优雅，但是体质较弱，抗病能力低，容易感染叶锈病。因此咖啡豆产量少，没办法符合经济效益。而在近些年，在中南美洲的铁皮卡也逐渐地被卡杜拉和卡杜艾代替。所以也就越来越少见铁皮卡的身影了。虽然铁皮卡的风味优雅，但是不及波旁普及。

波 旁

波旁是铁皮卡突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。

卡 杜 拉

卡杜拉是波旁一个单基因的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问题。但其风味与波旁豆不相上下或稍差，更重要是适应力超强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，俗称为曝晒咖啡，能适应高密度栽种，但必须多施肥，增加成本，因此初期咖啡农接受度不高。

卡 杜 艾

卡杜艾是阿拉比卡混血品种，是蒙多诺渥（新世界）与卡杜拉的混血品种，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷，但整体风味表现比卡杜拉单调，也比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度，是最大憾事。此外，其果实成长采收寿命只有十年左右，寿命太短也是弱点之一。

S L 2 8

SL28是1935年从坦噶尼喀种抗干旱种群中挑选出来的单一品种。SL28品种适合中高海拔地区，具有抗旱能力，但对咖啡的主要病害很敏感。SL28豆貌接近波旁品种，圆身厚实，近年来的基因测试也证实SL28这一品种隶属于波旁基因群组。

以上就是一些市面上能常见到的阿拉比卡豆种，希望能帮到各位咖啡迷们了解什么是阿拉比卡种咖啡豆，从而挑选到适合自己口味的咖啡豆~

对于普罗大众来说，小编总结一句，就目前市场而言，好喝的咖啡一定是阿拉比卡咖啡豆，但阿拉比卡咖啡豆不一定都是好喝的咖啡。

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