一杯充满植物花香、水果香的咖啡，你喝过了吗？很多人以为，猫屎咖啡、蓝山咖啡就是精品咖啡界的翘楚。殊不知，一支在异国他乡绽放光彩的咖啡豆，正吸引无数精品咖啡商 “竞折腰” ，它就是「瑰夏」！

瑰 夏 的 由 来

在埃塞尔比亚西南部，接近苏丹边境的区域，有一座海拔高度在1670米到1820米之间的瑰夏山脉（Geisha Mountain）。它就是精品咖啡之王「瑰夏」（Geisha）的故乡。

在1931年从瑰夏山脉里被人发现，但并不讨人喜欢，品相差，既不是高产，制作出来的成品风味也不佳，一直没有太多人关注到瑰夏。然而原生瑰夏对叶锈病却有着强大的抵抗能力，因此被用作“抗病豆种”。

直到1953年，哥斯达黎加「热带农业研究与高等教育中心」（CATIE）率先从非洲引进这个抗病品种，以求改善当地咖啡豆的品质。10年之后，巴拿马咖啡农唐▪巴契▪弗朗西斯科▪赛拉钦（Don Pachi Francisco Serracin) 首次把它引进加拿大，并一举打入了Best of Panama(BOP)巴拿马竞拍冠军。从那时起，瑰夏的传奇故事才正式开始！

瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军！

什 么 是 巴 拿 马 竞 拍 BOP ？

巴拿马，是世界咖啡地图最重要的版块。这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。

1996年，在国际咖啡价格最低迷的时期，位于Boquete和Volcan地区的七家咖啡庄园看到了特质咖啡时代的曙光。组织并成立了著名的Panamanian Association of Special Coffees of Panama (SCAP)巴拿马精品咖啡协会。

自2004年开始，SCAP组织了第一届Best of Panama(BOP)最佳巴拿马的竞拍，只有11个标次的豆子，平均每磅成交价为2.89美金，到了2012年，这个数字达到了24.83美金，极大的鼓舞和推动了精品咖啡向前发展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均为创始庄园。

BOP大赛现场

如 何 一 拍 成 名 ？

在一年一度的 Best of Panama(BOP)上，各种巴拿马咖啡豆在这里竞逐最靠前的排名和最贵的竞拍价。2004年，入围 BOP 决赛的咖啡豆共有25支，评委们很快就能决定那一支队伍取得冠军。

美国精品咖啡三巨头之一（Intelligentsia Coffee）生豆采购专家杰夫▪瓦特（Geoff Watts）这样形容当时的情形：“整个屋子飘满了别样的香气，大家都以为一款来自埃塞俄比亚的咖啡豆悄悄潜进了巴拿马咖啡队伍了。” 结果大家都知道了，就是这只“卧底”咖啡豆 —— 瑰夏赢得了当年BOP的冠军。

在随后几年的BOP中，瑰夏一直保持在第一的位置。后来，为了不让其他品种咖啡豆淹没在瑰夏的光华下，BOP特意把瑰夏种从大组别中分离出来，独立成一组。如果你现在在BOP现场，就能看见咖啡豆被特意分成“瑰夏组”和“非瑰夏组”，分别比拼。

凭借着BOP冠军的名号，竞拍级的瑰夏蜚声国际，成为精品咖啡中的新宠！由于产量少、品质优异，在BOP中获得冠军的瑰夏往往被高价竞标。

 2019BOP国际评审合影

幕 后 推 手 翡 翠 庄 园

说起瑰夏，不得不提的就是「翡翠庄园」！

翡翠庄园 —— 埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗称“红标瑰夏“，品质比较高，价格也高。

 La Esmeralda庄园至目前为止共拿下12次各种咖啡竞赛的冠军，在网络公开竞标上，并创下几次的最高竞标记录分别是2004年的21美元/磅，2006年的50.25美元/磅，2007年的130块美元/磅，2010年的170.2美元/磅，到2017年的巴拿马精品咖啡的拍卖会上，翡翠庄园的一批日晒瑰夏拍到了601美元／磅的天价，也就是说，一公斤的生豆价格高达8900人民币！

2018年巴拿马咖啡竞赛的冠军也是翡翠庄园生产的Geisha每磅竞拍价格为340美金／磅。

2019年 艾利达庄园的「厌氧慢速日晒绿顶瑰夏」（Elida Geisha Green Tip Natural ASD）创下历史最高纪录，1029美元／磅，折合人民币约7079元/磅。

翡 翠 庄 园 共 有 3 种 不 同 级 别 的 瑰 夏

首先说说竞拍级的「红标瑰夏」（Special Geisha），它是庄园里品质最高的瑰夏，杯测成绩都在90分以上，一般生长在海拔1800米到1900米之间的产区，具有：茉莉花、柑橘、荔枝、蜜桃、柠檬等风味，口感明亮、层次感分明，经过日晒或者水洗处理后，进行全球竞拍。

红标瑰夏

其次，微批次级的「绿标瑰夏」（Private Collection Geisha）。它生长在海拔1600米到1800米之间的产区，具有：柠檬酸、莓果、花香等风味。

绿标瑰夏

最后是，普通级的「蓝标瑰夏」（Geisha 1500）。它生长在海拔1500米的产区左右，具有：蜂蜜、花茶、莓果的风味，入口酿厚干净。

蓝标瑰夏

由于瑰夏一直主导着人们的话题，在咖啡人眼里，瑰夏无疑是实至名归的女神，多少人迷恋她明亮复杂的花果香、多层次高甜度的水果调性和细腻的柔酸。

瑰夏产量极低，只是卖贵的一个借口而已，真正让人着迷的是瑰夏独特诱人的咖啡风味，才是它异常贵重的最重要原因！

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