之前做过一个微调查，看大家对茶叶冷泡有什么看法，有人说不好喝，毁了茶的滋味；也有人说冷泡另有一番风味......近两年很火的冷泡茶，有人说源于日本，有人说是台湾人发明，无论怎样，它就是颠覆了传统沸水泡茶的方法，用凉水替代。在日本，冷泡茶还有一个专有名称：水云茶。

冷泡茶到底好在哪里？

1 / 冷泡茶是不是有些颠覆传统

1 杯冷泡茶 =10 杯热茶   冷泡茶是不是有些颠覆传统？

但其实相对热水泡出的茶，营养成分能最大限度地析出，口感一点都不涩，适合夏天饮用。冷泡茶不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

2 / 完整保留有益物质

茶叶本身含有 700 多种营养物质，冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整地保留茶叶中的有益物质，这个结论是有研究数据支撑的。据《北京晨报》报道，中国农业科学院茶叶研究所林智主任曾经拿出一份国外的冷泡茶研究报告。这份报告发布在《食品组成与分析》期刊上，研究显示，从总体来看，冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均好于热水泡的茶。

室温水泡茶时间长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中。而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了茶叶中有效成分的完整性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。

3 / 降三高效果突出

茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对 2 型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。冷水泡茶两个小时后，儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。

4 / 不影响睡眠

绿茶在冷水中浸泡 4 ~ 8 小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而影响睡眠的咖啡因只有 1/ 2 以下。这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠。另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。

5 / 适合冷泡法的茶叶

冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，冷泡茶中，冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态。其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。茶叶经过冷泡效力大涨，但是冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。

此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶 冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、月光白都比较适合冷泡。发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。

冷泡冲泡方式有哪些？

1 / 冰萃法

冰萃不是把茶叶放到冰箱里冰冻，而是直接将冰块放在茶叶上，让冰块慢慢融化浸润茶叶，并浸泡2—3个小时。

2 / 浸泡法

用冷水冲泡后，放冰箱冷藏，大约制作时常为3~8小时。

浸泡时间：不同的茶适宜冷泡的时长也有所区别，小编列出了这样的表格，其中冷藏一栏代表冷泡时长。

香记（江门）咖啡有限公司主营项目分别有咖啡、茶、糖的生产及周边机器物料代理销售，目前生产线已实现全自动烘焙包装，将品质与稳定性进一步提升，欢迎大家咨询了解。

<The end>

*本文由“普洱杂志”整理编辑，如有出错，敬请留言。部分图片、文章均来源于网络，如有侵权，请联系工作人员删除，谢谢