当我们喝一款茶的时候，最直接的感官反应就是好不好喝。那么好喝是怎么来的？除了挑选合适的泡茶用具、正确的泡茶方式和泡茶用水的选择，重要的一点还是茶本身的品质。而影响茶品的因素有很多。今天，小编就带大家了解一些茶树品种及生长环境的知识。

01 正山小种的原料是什么茶树品种？

正山小种茶树生长在福建省武夷山国家级自然保护区核心区内，树种多种多样，多为高海拔野生和半野生茶树。除了常见树种外，亦有连茶叶专家都叫不上名称来的茶树树种。为了方便称呼，张天福、吴觉农等茶界泰斗将保护区内正山小种茶树统称为武夷奇种，亦称菜茶。武夷奇种是武夷山特有、古老的高山茶树品种，品种优良且种类繁多，还是武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂等品种从中选育的母本。

02 正山小种的“正山”指的是什么？

说起正山小种，大家一定想到，桐木关的正山小种最为正宗。可是大多数人对正山小种的“正山”二字不理解，按字面上说就是 以桐木关为中心方圆大约50公里以内的茶都可以称之为正山。而要说深层次的意义，其包含方面很多。“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域，用相同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”。“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意，故“正山小种”又称桐木关小种。

桐木关茶园

03 茶树中下多久可以采摘，何时老化？

一般茶园里的茶树种植后约三年后可少量采收，十年后达盛产期，三十年后开始老化，这就需要重新砍断，让其重新抽枝发芽。重复两三次后则需要彻底挖掉重种。高山野生茶树由于气候寒冷，生长周期要推迟几年至数十年不等。桐木关内茶树平均寿命达到百年以上。所以在武夷山国家级自然保护区核心区内的每一株野生茶树都是珍贵而独有的。

04 春茶和秋茶的品质差别在哪？

在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。一般来说春茶要优于秋茶，内含物质更加丰富。春茶，顾名思义，就是春天采摘的茶叶。通常是指由越冬后茶树第一轮萌发的芽叶采制而成的茶叶，往往是一年中最好的一批茶叶。春茶经冬季生长期，气温较低，生长缓慢，茶叶充分生长，内含物质积淀比较丰富，叶片比较紧实，因而口感更好，更耐冲泡。但也是要看当年气候条件，如果冬季气温过低，容易冻死冻伤茶树，这样就会影响春茶的质量。

春茶又分为明前茶（也叫早春茶/头春茶），雨前茶（春中茶）和春尾茶。明前茶：明前茶顾名思义，是在清明之前采集的茶叶。这个时候茶树新发，天气也还没有大范围回暖，气温还比较低，茶树也不容易受到病虫害的侵扰。但是这个时期的茶树发芽数量有限，很少有达到采摘标准的，所以明前茶一般数量稀少。茶界常说“明前茶，贵如金”可不是空穴来风。明前茶往往茶叶细嫩多白毫，数量又相对稀少，是春茶中最好的茶叶。所以价格也是春茶中最贵的，一般比雨前茶的价格多20%-30%左右。雨前茶：就是清明后谷雨前采摘制成的茶叶。春尾茶：是谷雨到立夏之间采摘制成的茶叶。

05 海拔越高的茶是不是品质越好？

这种说法是有限制条件的，一般海拔超过 1800 米，气温过低，茶树难以存活，也就谈不上越高越好。在此限度内，海拔高的地区气温低，茶树生长中少有病虫害，且生长期缓慢，内含物质慢慢积淀，茶叶品质更好。所以，并非海拔越高越高，过高会使茶叶内质贫虚，过低则会苦涩、不耐沸水、不耐泡。

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