越南的咖啡文化底蕴是非常深厚的，这个文化可以回溯到19世纪法国殖民统治时期，沿袭并影响至今。在西贡，咖啡馆的风格各有千秋、形式不拘，有的咖啡馆有着浪漫的露天座位，有的咖啡馆则是清新温暖，有的只是摆张低矮的塑胶椅，坐于路边看着百态人生及来往的人潮，便能享受咖啡时光。 

喝咖啡是西贡人最常进行的生活社交活动，或者已经成为生活中不可缺少的一部分了。即使一个人或者是一群人一整天泡在咖啡馆，也都习以为常了。喝咖啡不只是「喝咖啡」而已，喝着一杯香浓的咖啡，有时候品尝细究的是生活中的酸甘与苦涩。

越南街头咖啡馆

在街头还到处有卖越南咖啡的好搭档——法棍，和法棍做成的“越式热狗”，早餐或下午茶，都很受欢迎，越南人对法棍的喜爱，你可以在当地超市去体验一下~

越南法棍

/ 越 南 咖 啡 原 来 如 此

法国人将咖啡文化带入了越南后，加之当地的气候土壤也很适合种植咖啡豆，但是由于海拔的关系，越南较为适合种植大个头的罗伯斯塔豆，而这种豆子和我们平时单品的阿拉比卡豆相比起来，咖啡因是阿拉比卡种的2倍，加之其绿原酸的含量也较高，所以单独烹煮出来味道偏苦和涩，比较适合用浓郁的炼乳来调和，被中和后的口感会顺滑很多。

越南咖啡豆比较适合用来做商业用豆，比如三合一即溶咖啡，或是罐装的易拉罐咖啡这类。近年来越南中部城市大叻虽然也开始种植阿拉比卡豆了，但越南咖啡豆的主力军仍然是罗伯斯塔。

/ 为 什 么 加 炼 乳 ？一 定 要 有 炼 乳 的 咖啡Style ~

因为当时物资缺乏且牛奶的保存不易，所以越南人用炼乳来替代牛奶。

加了炼乳的咖啡，就是传统越南咖啡独树一格的喝法，这种滴漏式咖啡到现在更成了越南独有的咖啡特色。一定要先在杯子底部先放上炼乳，然后将热水注入放置于滴漏台上的咖啡粉中，然后静静等待那黑色的液体一点一点漏到咖啡杯中，大约5-10分钟。虽然比起单品的手冲咖啡来时间久了些，但是越南人已经习以为常。

常年炎热的气候也让人们对冰咖啡情有独钟，他们经常会在滴漏好的咖啡液中加上冰块，待冰块慢慢融化，一杯香浓的冰咖啡越南人可以消磨掉一个下午的时光，也是来越南一定要试的好滋味。

滴漏冰咖啡

现在在越南的每间咖啡店都点得到越南咖啡（Vietnamese coffee），甚至是街头摊贩也都有供应。但不建议买路边的咖啡来喝，因为街头小贩虽然卖得便宜，但有的是用豆粉加上化学成分去鱼目混珠，图调成像咖啡，并非真正的咖啡，所以还是别贪小便宜。买如：Highland、Trung Nguyen、Phuc Long等连锁品牌或是咖啡店里的咖啡会喝得比较安心 ~

越南街边咖啡摊

/ 这 种 滴 漏 式 的 咖 啡 为 什 么 都 这 么 小 杯 ？

因为这种用罗布斯塔咖啡豆慢慢滴煮出来的方式会使咖啡味道更浓厚一些，不过同时也会使得咖啡的苦味品尝起来更加明显。制作越南咖啡的滤杯材质也有所不同，有的是铝制或是不銹钢制的，还有的是陶瓷制的。制作越南咖啡的步骤首先是先将磨细的咖啡粉放入滤杯后压紧，再慢慢注入热水，这种类似手沖浓缩咖啡的概念，让咖啡慢慢滴漏进已事先放入炼乳的玻璃杯中，一杯香浓醇正的越南咖啡就完成了。喝一口浓醇的越南咖啡，细心品尝咖啡中酸苦的微妙变化，漫步在充满咖啡香的城市，胡志明市的咖啡馆千姿百态，就算是流连忘返也不会厌倦 ~

香记（江门）咖啡有限公司主营项目分别有咖啡、茶、糖的生产及周边机器物料代理销售，目前生产线已实现全自动烘焙包装，将品质与稳定性进一步提升，欢迎各界咨询了解。

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